پاچه پلو شیرازی یا کله پاچه پلو یکی از پلوهای محلی استان فارس و شهر شیراز است که مخصوص زمستان بوده و اغلب صبح ها مصرف می شود.

[quote]

دوستان عزیزم سلام، هدف ما معرفی فرهنگ و میراث ناملموس و به طور کلی چیزهایی است که داره از دست میره این روزها با توجه به بالا رفتن قیمت گوشت غذاهای پر گوشت هم دیگه یه جورایی برای بیشتر مردم جزو میراث ناملموس محسوب میشه، و شاید فقط دیگه باید توی فیلم ها و عکس ها اون ها رو ببینیم.shiraz

[/quote]

[quote]

امیدوارم به زودی این مشکل قیمت گوشت حل بشه و همگی تون این پاچه پلو رو که یکی از قدیمی ترین غذاهای فراموش شده شیرازی است امتحان کنید.

[/quote]

ویژگی خاص این غذا اضافه شدن ترکیب سرکه و شیره خرما طی چند مرحله در زمان پخت بود

مواد لازم:
• برنج: یک کیلو
• گوشت چر (دم سینه): ۲/۵ کیلو
• لپه: یک چهارم کیلو
• کشمش: یک چهارم کیلو
• سرکه شیره: به اندازه کافی
• زعفران: به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
برنج و لپه و کشمش را پس از پاک کردن و شستن در ظرفی با هم مخلوط می کنند.
گوشت را کف قابلمه یا دیگ قرار داده و برنج و لپه و کشمش را روی آن ریخته، زعفران را به آن اضافه می کنند.
ظرف را روی چراغ با حرارت ملایم می گذارند و مقداری سرکه شیره را روی آنها می ریزند.
هر گاه که سرکه شیره در حال تمام شدن بود، باز مقداری به آن اضافه می کنند و این کار را تا زمانی که پاچه پلو کاملاً بپزد ادامه می دهند.